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也有极少数为四瓣叶片

发布时间:2019-05-31 10:39 来源:未知 编辑:admin

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  周末清晨,阳光煦暖,春意盎然。带着女儿去往住处相近的公园玩耍。人未进园,便听到远方传来“卖腌金花菜,卖腌金花菜”的叫卖声。行到公园入口处,只睹一个头扎方巾的村庄老妪正一手提着篮子,一手握着双筷子叫卖着篮中的腌金花菜。

  春季恰是姑苏金花菜上市的时节。金花菜,一名草头、三叶草,是江南地域当做田间绿肥的一种植物。深秋播种,因其越冬孕育,天寒地冻,无病虫伤害,故无须施用农药,初春收割的金花菜的嫩茎叶是一种绿色厚味的时蔬。其还富含众种维生素、胡萝卜素,养分强壮。唐代出名医学家孟诜曾如许评判金花菜:“利五脏,轻身健人,洗水脾间邪气,诸恶热毒,煮和酱食,亦可作羹” 。

  金花菜最早原产自伊朗,正在外洋又叫走运草。大一面的金花菜为三瓣叶片,也有极少数为四瓣叶片。传说,拿破仑正在一次行军途中途经一片草原时,就发明一株四叶金花菜。他感触这种草外形分外独特,便俯身将其摘下。此时,恰恰避过一颗正向他射来的枪弹。拿破仑是以遁过一劫。从此金花菜便被当成走运的标志。

  金花菜的食用要领可谓众种众样。撒上花椒和茴香,放入缸内腌制的腌金花菜,酸甜适口,是孩子们疼爱的零食。红烧鲅鱼中加上一把金花菜,使得鲅鱼丰腴之鲜与金花菜清新之鲜完满协调,是春季姑苏的名菜好菜。而我最笃爱吃的则是酒香草头,其既保存了金花菜通盘清香鲜嫩,还具有悠长的回味,令人感触赏心悦目。

  提起酒香草头的做法,本来很简便。先正在热锅中倒上植物油,将浸水洗净的金花菜稍稍沥水,待锅中的油热事后,列入金花菜大火翻炒。煸炒几劣等金花菜回缩后,顷刻列入酒、盐、糖赓续翻炒平均。酒最好利用白酒,如许使得滋味更为清香细嫩。结尾再将金花菜煸炒至熟后,列入少许鸡精即可出锅。

  我念,正在春天的餐桌上,跟着这万物苏醒的时令的脚步,翩然而至的恰是这金花菜的细嫩清香吧。(王怡冰)。

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